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    重慶調味品:蝦皮是不是蝦的皮?

    2022-02-15

      蝦皮是蝦皮嗎?以下小編分享相關內容:


      蝦皮主要由毛蝦制成。毛蝦產量大,群體集中,一網往往都是毛蝦。一般都是當地曬干加工成蝦皮,因為蝦小,肉強的干制品很容易讓人感覺像蝦皮,所以得名。


      蝦皮的營養價值很高。就營養價值而言,每100克蝦皮含有39.3克,遠高于大黃魚、鰻魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。


      蝦皮的另一個主要特點是礦物質的數量和豐富的種類。除了陸生和淡水生物缺乏的碘外,鐵、鈣和磷的含量也非常豐富。每100克蝦皮的鈣和磷含量為991毫克和582毫克。因此,蝦皮被稱為鈣庫。


      市場上有兩種蝦皮,一種是生蝦皮,另一種是煮蝦皮。前者無鹽,味道濃,味道好,不易潮濕發霉,可長期存放。購買時要注意顏色,白色明亮,如果顏色深黃色,個人軟碎,無光澤,質量差,不宜購買食用。后者是煮干蝦皮,顏色淺紅色,有光澤,質地軟硬適中,味道好。


      我們需要知道的是,蝦皮不是蝦皮,而是一種蝦(中國毛蝦)干燥的食物,入口柔軟,味道鮮美。蝦肉很少,干肉不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴和湯,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。


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